Na infinidade de sabores exibidos na Anuga, 3 são especialmente promissores. Se você quer apostar nas tendências que estão despontando no mundo e conhecer os sabores campeões da Feira, vem comigo!
3- Cúrcuma
A cúrcuma, feita a partir do açafrão-da-terra, possui curcumina. A curcumina (já falamos sobre ela aqui) tem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Apesar de ser muito consumida na culinária indiana, ela agora é facilmente encontrada em produtos industrializados em todo o ocidente.
Matcha, Cúrcuma e Kombucha, um trio de bebidas-tendência (da alemã Carpe Diem)
Sorvete de cúrcuma com pimenta preta da pizzaria canadense Virtuous Pie
Sobrou até para o café… que tal um turmeric latte? (disponível em diversas cafeterias)
Balas de menta com curcumina (Helmig’s)
Licor de cúrcuma (Tamworth Distilling)
Spaghetti de cúrcuma: este estava no Taste Innovation Show, a seleção dos produtos mais inovadores da Anuga
2- Pepino
Pepino foi nomeado o ¨Sabor do Ano¨ de 2017 pela Firmenich, multinacional produtora de aromas. A escolha da empresa se deve à crescente popularidade desse sabor em novos produtos, um aumento de mais de 390% de uso de 2011 a 2016. À medida que o consumidor demanda opções mais saudáveis, frescas e verdes, o pepino aparece como uma escolha acertada.
A britânica Delamere Dairy lançou o leite de amêndoa sabor pepino
Bebida de pepino (English Drinks Company)
Limonada premium sabor pepino. Da startup alemã Sharky Beverage Co.
1- Matcha
Originário do Japão, o Matcha, ou chá verde em pó, é a nova sensação em novos produtos devido à sua cor verde intensa e ao sabor fresco e vegetal. Sua presença cresceu 150% no mercado norte-americano nos últimos 4 anos. O matcha é feito moendo-se as folhas do chá verde até virar um pó fino. Este pó é então dissolvido em água fervente e misturado até formar uma leve espuma no topo da bebida.
O aumento de sua popularidade recente aconteceu graças à geração millenial, consumidores que encontraram nos chás uma alternativa ao café, com poucas calorias e rico em antioxidantes.
Suzukien Asakusa: Sorvetes de matcha em 7 intensidades de sabor.
Pastel de nata português com recheio de matcha: mistura de sabores da Nata Pura
Creme de amêndoa crocante e matcha. Ainda não chegou ao mercado, o conceito é da holandesa Brinkers
Massa congelada para biscoitos (Van der Pol). Já mostramos ela aqui.
Apesar de, dentre os 3 sabores, este não ser o de maior crescimento e ainda dividir espaço com outros sabores étnicos como gengibre, cardamomo e diversas pimentas, acredito que o matcha ainda vai ganhar os paladares ocidentais e conquistar seu espaço e este é o meu palpite para o ano que vem.
Qual o seu preferido? Qual a sua aposta para 2018?
Referências: Restaurant News, Japan Monthly Web Magazine, Foodbev, Perfumer Flavorist, Telegraph
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Oi Natasha,
Que interessante!!! Obrigada pelo post.. faz a gente sentir um gostinho de ter conhecido a feira.
Achei muito interessante os produtos de pepino. Confesso que quando soube da escolha da Firmenich como aroma do ano, não acreditei, mas agora olhando os produtos, já acho que faça sentido.
Grande abraço!
Luciana
Oi Luciana,
Quando li o relatório da Firmenich pela primeira vez, logo que foi publicado, também tive minhas dúvidas, mas comecei a observar que no supermercado a oferta de produtos com esse sabor começou a aparecer. Na Feira foi uma loucura, tinha muita coisa de pepino, até energético de pepino eu provei. Ainda tenho uma trava interna, é um sabor que me remete apenas à salada, mas gostei do resultado em outros produtos, é intrigante para o paladar.
Ainda tem vários posts sobre a feira, foram muitas referências de novos produtos, não caberia tudo num artigo só. A Feira é fantástica, ainda não digeri o volume de coisas que aprendi ali, mas na próxima vez espero ter uma câmera com mais memória para fazer ainda mais vídeos.
Abraços!