Falando de desperdício alimentar quem lembra do pão? São 24 milhões de fatias diárias no lixo no Reino Unido. E é de lá que vem a cerveja de pão, uma promissora inovação alimentar que você vai conhecer aqui.
Toast Ale é uma cerveja de pão. Sim, ela é feita com pães que seriam descartados por padarias e mercados. Tristam Stuart, seu criador, é militante ativo contra o desperdício de alimentos. Ele se juntou à cervejaria Hackney Brewery para viabilizar o plano audacioso.
O sistema é simples e eficaz: o pão é fatiado, tostado e então esfarelado. Então os farelos são usados na fermentação. Em cada garrafa é usada 1 fatia de pão na produção. O restante do processo é similar ao das cervejas comuns. Cada garrafa de 300mL custa 3 libras (R$15,00) aqui. Todo o lucro das vendas é doado à Feedback, uma organização de combate ao desperdício alimentar. E ainda melhor, o grupo pretende formar uma comunidade de produtores caseiros de cerveja de pão em todo o mundo, para isso ela dá a receita para quem quiser fazer sua própria cerveja, cadastra padarias interessadas em doar sobras de pães e auxilia cervejarias a arrecadar fundos para a produção da cerveja de pão (cervejarias, padarias e demais interessados, podem escrever diretamente para eles em hello@toastale.com).
Apenas metade do desperdício ocorre em nossas casas, o restante é descartado antes de chegar ao consumidor. Em alguns casos as empresas doam à caridade, então a Toast Ale se assegura de usar apenas o excedente que não será doado, para não comprometer as instituições.
É vital que cada um faça a sua parte no combate ao desperdício e compre apenas o que vai comer. Seja criativo e use mais pão amanhecido em suas receitas. E agora, beba mais cerveja!
OBS: Faça o download da apostila Toast Homebrew Recipe – Essentials e comece sua produção!
Referências: Fine Dining Lovers, Telegraph, The Independent, Toast Ale Blog
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