Suco é uma delícia, mas não dá um aperto no coração jogar fora toda aquela polpa que sobra no preparo dele? Saiba que bagaço de suco não é lixo, é matéria-prima de novos produtos!
Já falamos no blog de novos produtos com resíduos da produção de cerveja (aqui), mas e com resíduos da produção de suco?
No restaurante pop-up da loja Selfridges, em Londres, o chef Dan Barber cria pratos usando o máximo possível dos ingredientes. Isso significa que talos, cascas e partes menos nobres dos alimentos entram sempre no menu. Uma de suas novas criações é o hamburguer de bagaço de suco, vegano e nutritivo, ele contém uma mistura de vegetais.
Imagine uma granola sem grãos nem cereais. Ela existe, é a Pulp Pantry, feita de bagaço de suco de frutas e vegetais. Os resíduos são comprados a preços baixos das indústrias de suco locais, por isso a produção ainda é pequena e dependente da quantidade de polpa que eles recebem.
Pulp Pantry em 2017
As granolas cruas e desidratados preservam os nutrientes das frutas e vegetais. Não contém glúten e são feitas também com óleo e açúcar de coco, cacau cru e especiarias. As embalagens também são ecológicas e os ingredientes, todos orgânicos.
Pulp Pantry em 2023, membro da Upcycled Food Association (assim como nós da Upcycling Solutions!)
A empresa britânica Pinkster está obtendo lucro de um subproduto natural do seu gin. As framboesas que sobram da produção da bebida viram outro produto, o Boozy Berries, que são as frutas alcoólicas em calda de gin. O sucesso foi enorme, na última temporada foram vendidos 18 mil frascos do produto.
Gin, boozy berries e gin jam
Algumas frutas, porém, ficavam muito moles após a produção da bebida e não serviam para ser usadas na produção de Boozy Berries. Elas ganharam então uma terceira chance e viraram a Pinkster Gin Jam, geléia de framboesa com gin.
Antes de jogar fora o bagaço de suco que sobrou na peneira, pense bem, que tal usar a imaginação e fazer um novo produto?
Sua empresa produz suco e não sabe o que fazer com o bagaço? Fale com a Upcycling Solutions!
PS: Artigo originalmente escrito em 28/06/2017 e publicado aqui em 27/05/2023.
Precisando de um projeto de upcycling para agregar valor a seus resíduos e sobras de produção? Conheça nossos serviços no www.upcyclingsolutions.com.br
Fontes: Munchies – Vice, Trend Hunter, Open IDEO, Gin Fuelled Bluestocking, The Daily Meal
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