Glonuts: os donuts que brilham no escuro já viraram desejo de consumo

Um donuts que parece comum, a diferença se revela no escuro: ele brilha. Não, não é radiotivo nem é feitiçaria, sua fórmula simples tem conquistado fãs e curiosos. Apresentamos os Glonuts!

Os glonuts foram criados na Black Star Pastry, doceria da Austrália. Apesar de parecer radioativo, não tem nada disso, o segredo é a cobertura de yuzu, uma fruta cítrica japonesa, com vitamina B. A vitamina B tem a propriedade de fluorescência no comprimento de onda da luz negra, por isso adicinaram um suplemento de vitamina B esfarelado à receita.

A inspiração veio no Vivid Festival, em que o confeiteiro participou em 2016. ele imaginou uma forma de “usar as luzes do evento na comida”. Após alguns meses de testes, a fórmula estava pronta para estrear no festival desse ano. 

A vitamina B é segura para consumo e há poucos sintomas de superdosagem. Apesar de eu não ser nutricionista, tenho minhas ressalvas quanto a receitas com vitaminas adicionadas. Um produto industrializado, que passa por análises de quantidade de nutrientes feitas em laboratório é diferente de uma receita feita manualmente por uma doceria, sem certeza quando à segurança da dose.

Esta não é a primeira comida que brilha no escuro, em 2014 a sorveteria britânica “Lick me I’m Delicious” lançou um sorvete (gelado, em Portugal) bioluminescente feito com proteína de água-viva. Nenhuma água-viva foi sacrificada no processo, um cientista chinês replicou a proteína em laboratório. Cada bola da sobremesa foi vendida por 225 dólares!

Direita: Águas-vivas – Esquerda: sorvete feito com proteínas de água-viva

 A sorveteria australiana 196 Below também faz o sorvete que brilha no escuro, mas usa um corante fluorescente alimentício.

Considerando que os seres humanos também “comem com os olhos”, o aspecto visual do produto é muito importante. O consumidor ainda tem medo de alimentos que brilhem porque parecem venenosos ou radioativos, mas se a indústria conseguir desenvolver ingredientes seguros para essa finalidade, acredito que em breve teremos muito mais opções brilhantes em festas, danceterias e bares.

Desse jeito fica fácil encontrar comida na balada!

Referências: Kombini, Fine Dining Lovers, Bravo TV, Huffington Post, IFL Science, Daily Mail, Study on excitation and fluorescence spectrums of Japanese citruses to construct machine vision systems for acquiring fluorescent images, Investigation of Excitation Wavelength for Fluorescence Emission of Citrus Peels based on UV-VIS Spectra