Carne de coco: inovação que parece carne, mas não é

O vegetarianismo continua em alta. Os impactos do consumo de carne são crescentes e é preciso diversificar nossa alimentação. Entre as novidades, está a carne de coco. Conheça aqui.

Já falamos aqui sobre os impactos ambientais do consumo exagerado de carne e da necessidade de diversificar. É crescente a quantidade de “flexitarianos“, que são os “vegetarianos de meio período”, pessoas que não abrem mão de comer carne, mas que alternam com refeições vegetarianas. Há diversas linhas de pesquisa em curso sobre as alternativas às dietas carnívoras que vão desde a criação de carne em laboratório, o desenvolvimento de produtos à base de insetos, até a descoberta de novidades à base de matérias-primas vegetais. Lembra da maionese de aquafaba? E da alga com gosto de bacon? Pois é, elas já passaram pelo Eat Innovation! Mas agora o novo produto que está fazendo sucesso é a “carne de coco”. Sim, o coco verde que faz parte de qualquer passeio na praia também é ingrediente para esta “carne vegana”.

O produto é equivalente ao beef jerky, aquelas tirinhas de carne temperadas e desidratadas vendidas em pacotinhos no supermercado (como esta da foto abaixo).

A startup nova-iorquina Cocoburg lidera o movimento pelas tirinhas veganas de coco.  Após uma campanha bem-sucedida de crowdfunding, a empresa passou a produzir. Os produtos são feitos a patir de tiras de carne de coco verde tailandês (aquela polpa branca do coco, como esta da foto abaixo), temperadas e então desidratadas.

Os sabores vão desde o original até gengibre-teriaky e são todos veganos, sem glúten e sem soja. A venda é feita online no próprio site deles e também nos mercados dos EUA.

A também norte-americana Mighty Bee produz a carne de coco, mas além de salgados como o sabor churrasco, há também doce de chocolate e avelãs.

Há também outras startups iniciando atividades nesse ramo dos snacks vegetarianos jerky, como é o caso da melancia jerky que falamos aqui. Há também os feitos de banana e até de cogumelos. Com tantas opções, fica fácil diversificar a dieta. Quem disse que alimentação sem carne tem de ser sem graça? 

Referências: Vegansaurus, Trend Hunter