Abacate, ao lado de leite de amêndoas e água de coco são as 3 categorias de produtos alimentícios de maior crescimento no mundo no último ano. Afinal, o que é que essa fruta tem?
De acordo com a pesquisa IRI, a categoria de abacates cresceu quase 30% em apenas um ano, puxada pela macro tendência “clean eating” (comer saudável, em português). Na Nova Zelândia a alta do consumo provocou uma escassez e uma onda de roubos e venda do fruto no mercado negro.
Recado num supermercado na Nova Zelândia
No Reino Unido ultrapassou as vendas de laranjas. Nos EUA grande parte da produção vem de Michoacán, uma região do México controlada por cartéis de drogas. Como os produtores são obrigados a pagar taxas aos traficantes, o consumo norte-americano tem ajudado a financiar o que já chamam de “guacamole de sangue”.
Blogueiros e chefs-celebridade também a inseriram em suas receitas, impulsionando ainda mais a procura. A mania alcançou um patamar tão alto que há um restaurante na Holanda, o The Avocado Show, em que todos os pratos contém abacate, incluindo as bebidas e sobremesas. Na Inglaterra há o Avopopup, no mesmo estilo.
Por saudabilidade ou por sabor, o fato é que a fruta é matéria-prima de novos produtos incríveis!
Manteiga vegana – já falamos sobre elas e os ovos veganos neste post aqui:
Manteigas veganas – AVO, Low Low e Earth Balance
Mousse de chocolate – depois de aparecer em diversos sites fitness e veganos como opção de sobremesa sem lácteos, agora tem versão industrializada:
Óleo:
Óleo: Donoxti, Olivado e Chosen Foods
Maionese:
Maionese de abacate: Chosen Foods
Mel – este mel vem de abelhas que polinizaram abacateiros, o que dá um sabor ligeiramente diferente ao produto, um toque sutil da fruta:
Mel: Bloom Honey
Chips:
Chips de abacate: Temole
E o caroço, pode comer?
Melhor não. Há algumas pesquisas sobre compostos benéficos contidos no extrato do caroço da fruta, mas não se sabe ao certo se é seguro ingerir o caroço.
Se não é aconselhável comer, então o que fazer?
A startup mexicana Biofase encontrou uma aplicação inovadora para os caroços: bioplástico. Gosto tanto de bioplásticos que já escrevi um e-book só sobre o assunto. E gosto mais ainda quando o plástico é feito de resíduos alimentares que não são a comida das pessoas – afinal, qual o sentido de se fazer plástico com alimento que poderia alimentar pessoas?
Até o momento não há outros usos para esse resíduo e a demanda por bioplástico continua a crescer todos os anos.
Que tal um brinde? Com cerveja de abacate, claro!
Cerveja: Angel City e Island Brewing Company
Referências: Munchies – Vice, Food Manufacture, Telegraph, FreshPlaza, TrendHunter, The Kitchn, Food World News, Wanderlust, Nexo Jornal, Telegraph, The Daily Meal, Los Angeles Magazine
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