A segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafezal

O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo. O que fazer com o pó de café usado? E as folhas que caem no cafezal? E as cascas do fruto? Conheça a segunda vida do café: produtos inovadores direto do cafeeiro.

De antemão, segundo a Organização Internacional do Café, o consumo mundial de café ultrapassa 150 milhões de sacas de 60 quilos por ano e registra crescimento anual de 2,5%. Cada brasileiro bebe cerca de 80 litros da bebida por ano, o segundo maior índice atrás apenas dos EUA. E uma pesquisa da Embrapa prevê que, ao final de 2023, a demanda global pela bebida deverá alcançar em torno de 178, 5 milhões de sacas.

Em outras palavras, o café está presente nas mesas do mundo todo.

Porém, para fazer a bebida atualmente usa-se apenas os grãos. O que fazer com as folhas que caem no cafezal e as cascas do fruto? E com a borra do café? Já falamos no Eat Innovation de dois usos inovadores, o tecido (aqui) e jóias de café (aqui), ambos feitos com pó usado. E, felizmente, essas aplicações ganharam novas companhias de peso no reaproveitamento das sobras da atividade cafeeira e garantem assim a segunda vida do café.

Para a bebida só usamos os grãos, o restante é descartado.

Uma segunda vida do café: Farinha de café

Por exemplo, os frutos (também chamados de cerejas do café), que eram um transtorno para os fazendeiros produtores, agora dá origem a uma farinha nutritiva. Dan Belliveau se incomodava com a quantidade de cascas dos frutos que iam para o lixo.

Farinha de frutos do café

Ele fundou então a startup CoffeeFlour, que seca e mói os frutos e os transforma em pó. Dessa forma, essa farinha pode entrar na composição de diversos produtos e reduzir o uso de outros ingredientes como o açúcar, por exemplo. Tem sabor de fruta, é fonte de fibras, potássio e ferro. Além disso, ainda gera uma segunda fonte de renda para os cafeicultores e gera novos empregos.

Seattle Chocolates: barras de chocolate feitas com farinha de frutos do café

Ademais, outro ponto interessante é que o sabor da farinha varia conforme a região onde é o cafeeiro é cultivado, é como o terroir do vinho. A farinha da América Central é mais adocicada, enquanto a da Ásia tem notas de soja.

Sabonete de borra de café

Além do uso alimentar, a borra do café também gera outros produtos tal como o sabonete Rocky Mountain Soap Co.. Feito de pó de café usado, ele funciona como esfoliante natural não poluente como os esfoliantes comuns feitos de bolinhas plásticas.

Sabonete Rocky Mountain Soap Co.

Então, quem diria que o café teria uma segunda vida após a bebida?

Referências: Trendhunter, Fast Company, Stylus, Tree Hugger, Vita Daily, Food Business News, Materia, The Week, Blog do Café, Baking Bites, Aventuras da Barista, Cecafe, My Recipes

PS: Artigo originalmente escrito em 02/06/2017 e publicado aqui em 12/08/2023. 

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